Comme à l’accoutumée, le mois de Ramadan est une période de grande consommation où les étals des souks, marchés et grandes surfaces sont assaillis, tous azimuts, pour la préparation de recettes aussi spéciales que copieuses.
Cette situation de forte demande en denrées alimentaires n’est pas sans peine pour les autorités placées en première ligne, au plus près du consommateur, pour suivre la dynamique d’approvisionnement, contrôler la qualité et observer l’évolution des prix. Car à cette période, où les mêmes produits sont prisés au même moment, il n’est pas rare de constater certains agissements illicites et opportunistes de commerçants qui usent de combines pour restreindre l’approvisionnement et faire fluctuer les prix au grand dam du consommateur. Ces actes répréhensibles sont scrutés à la loupe et en temps réel par les autorités, organisées en commissions mixtes locales de contrôle présidées par les Walis et Gouverneurs des préfectures et provinces, pour assurer la disponibilité et surtout protéger le pouvoir d’achat du citoyen.
